专门用于美食和餐饮行业的德图测量仪器

当您需要确保食品质量，同时满足HACCP有关食品的法规时，德图是您可靠的合作伙伴。我们的温度计、数据记录仪和食用油品质检测仪已经在实践中得到证明，是餐馆、食堂和快餐服务的标准设备。现在就为您选择合适的测量仪器。

哪些测量任务发生在食品烹饪时？
作为一家餐馆，您想要为客人提供新鲜可口的菜肴，而不会受到细菌的污染。 您通过两个原则来确保这种质量：
 - 符合冷藏食品冷链
 - 充分加热煮熟的菜肴

时间问题作为食品管理中的一项挑战
与大型厨房如医院供餐，学校食堂，餐饮连锁经营，酒店后厨相比小型餐厅鲜有指定负责食品安全的专门人员。这意味着：主厨或业主自己需要负责遵守HACCP体系和卫生标准。
由于核心任务几乎占据了他们所有的工作时间，因此 HACCP 任务必须与之一起进行。为此，这个领域的测量技术解决方案必须易于使用并可靠。理想情况下，这些方案的实用功能甚至可以大幅减少针对相应任务所需的时间。例如，通过采购自动监测系统，可以降低人员成本。

以下典型任务是建立在餐厅，厨房及食堂：
 - 进货验收：有原料或半熟的产品始终得到充分冷藏？
 - 存储冷藏：存储室和冷藏室是否已长期冷藏且没有任何故障？
 - 膳食生产的控制：所有熟食是否都已充分加热？所有冷盘和甜点是否已充分冷却？食用油是否仍达到要求的质量或需要更换？
 - 餐饮服务：菜肴在送达之前是否仍然足够热？

HACCP 概念作为食品管理质量保证工具
按照法律，食品加工公司还包括餐厅，后厨和食堂。其结果就是，这些单位有责任保持一套自我监测系统，用以监测卫生法规的执行情况。
储存和待加工的原材料和成品食品将会面临风险。不正确的温度是高细菌污染水平的主要原因。其中的风险因素如下：
 - 接收食品时（进货验收）温度过高
 - 储存过程中冷藏不当
 - 食用前加热不当
 - 食品保温时温度低于最低温度
 - HACCP 概念是作为一个质量管理体系引入的，以便降低这些风险。

实施 HACCP 体系的法律框架条件
食品法规规定，必须提供食品符合冷链要求和食用前获得充分加热的证据。这些证据是将所进行的测量以书面形式记录的文件。餐厅经营者必须确保以足够的频率进行测量。
其目标就是对产品和生产步骤进行连续和不间断的监测。这对于 CCPs（关键控制点）来说尤为重要，而 CCPs 对于 HACCP 体系至关重要。CCPs 是对客人的健康可能会造成风险的关键点，其中一个重要的例子就是在中心温度测量中，结果必须符合限值。
在餐饮行业的食品管理中，以下原则将适用：“没有记录的证据就是不存在证据。” 这就是为什么有关部门对于不遵守 HACCP 体系实施罚款的原因。在出现问题的情况下，有关部门会查封餐厅。

对HACCP概念的实施可靠的合作伙伴
各种挑战表明：正确的测量技术对于餐饮公司取得成功是一个重要的组成部分。好的测量仪器应满足以下标准：
 - 精确的结果：以便您提供无瑕的餐饮服务
 - 坚固的结构：包括防水防撞击防护
 - 易于操作：以便减少测量和操作错误
 - 安全的设计：以便保护员工免于任何危害（比如热油）
 
德图的测量仪可以满足这些要求。它们可以有效确保质量和食品安全。德图的测温仪、数据记录仪和食用油检测仪已经在成千上万次的实际应用中得到证明，属于餐厅的标配设备。这就是为什么德图是餐饮行业实现安全食品管理和实施 HACCP 体系可靠合作伙伴的原因。